Май наступил и принес теплую солнечную погоду, которой не отказались воспользоваться любители отдохнуть на природе. В лесных насаждениях на майские праздники было массовое скопление отдыхающих. Люди отдыхали, удобно раскинувшись в привезенных с собой гамаках, туристических креслах, матрацах, раскладушках. Кто-то удобно устроился на обычном бревнышке, а самые смелые уселись прямо на земле на всевозможных подстилках. Одни играли в мячик, другие занимались костром, а кто-то просто жарил шашлыки в мангалах на древесных углях или дровах, которых в лесу в виде сухостоя накопилось предостаточно. Некоторые долго смотрели на пламя костра, от которого иногда сложно оторваться потому, что он завораживает...

Постоянно общаясь и изучая мнение поваров из заведений общественного питания мы пришли к заключению о том, что эти трудолюбивые работники мангала нуждаются в новом топливе, которое дает максимально долговременный и умеренный жар, на котором и удобнее всего готовить шашлык и подобные блюда. Древесный уголь, в силу своего большого разнообразия как по размерам кусков, так и по исходной древесине, а также по по печам, в которых он изготавливается, преимущественно может тлеть от 1,5 часа до 3-х часов из нашего опыта. И только в редких случаях время тления крупных кусков достигает 4-х часов. И главное, уровень жара от древесного угля довольно высок и поэтому требует постоянного повышенного внимания от повара, которому приходится либо ждать пока жар чуть ослабнет, либо отбрасывать сильно крупные и жаркие куски угля в сторону, чтобы мясо не подгорало... 

Мы давно заметили, что образцы древесного угля из одного и того же дерева, например, из дуба, произведенные на разном пиролизном оборудовании (пиролизных печах) отличаются по своим потребительским свойствам. В частности, очень сильно колеблются время тления, меньше отличаются - сила жара, прочность и удельный вес. Мы получили мешок угля для пробы, выбрали три крупных куска древесного угля и пошли в лес его розжигать и замерять общее время тления без принудительного наддува воздуха...

Сезон древесного угля в этом году начался чуть раньше по причине повышения ценовой конкурентоспособности украинских углежогов в связи с мастерски проведенной девальвацией гривны нацбанком. Оптовые цены на древесный уголь, стартовав с отметки 2800 грн за тонну, достигли под конец мая уровней 5500 грн и даже 6500 грн за тонну. При этом долларовые цены на внутреннем рынке соответственно стартовали с отметки 200 долларов за тонну в начале сезона, потом чуть снизились от обесценивания гривны и достигли дна на уровне 130 долларов/тонна, после чего начали подниматься и достигли 260 - 310 долларов за тонну. Подорожание цен в долларах обусловлено также и ростом!!! цен на дрова в Украине в полной противоположности с мировыми тенденциями на рынке дров, который в связи с резким падением мировых цен на природный газ (товар-заменитель) почти в два раза испытывает значительное и легко объяснимое падение спроса... 

Известно, что повара при выборе натурального топлива для приготовления шашлыка или подобных блюд часто пользуются такими его довольно спорными субъективными характеристиками, как ощутимая величина жара, который оно дает, и общее время его тления. Почему спорными? Да потому что величину жара многие шашлычники измеряют своей ладонью, а при измерении времени тления скорее всего не учитывают размеры кусков топлива и поступающий наддув воздуха в мангал. Поэтому мы хотим внести немного ясности в этом вопросе и провести в сравнительные испытания различных видов топлива, подходящих для приготовления шашлыка. Для этого мы ...